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开粉店or快餐店?食巢的妙答

开粉店or快餐店?食巢的妙答

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【摘要】:

广西想做餐饮加盟的朋友常常会问我们:开家粉店还是开家食巢扒王快餐店?关于这样的问题,问得太多了。我们通过另一个侧面事实,来让您清楚自己如何做决定。

2020年一个词在网络爆火——“内卷”。本意是指人类社会在一个发展阶段达到某种确定的形式后,停滞不前或无法转化为另一种高级模式的现象。“内卷”,英文叫involution,最早的拉丁文写法还是康德发明的,跟它对应的词是evolution,也就是演化。直观地说,内卷就是“向内演化”1963年,美国文化人类学家克利福德·格尔茨(CliffordGeertz)出了本书叫《农业的内卷化:印度尼西亚生态变迁的过程》(AgriculturalInvolution),把内卷这个概念引入了社会生活的领域。其对印尼爪哇岛贫困居民进行研究,发现他们种植水稻不但勤劳,而且不断精益求精。但是这并没有改变其贫穷的状况,反而越发贫穷。

所以这个词其实并不是什么新词,但由于它直戳大多数人的心里痛处,所以得意疯传。其本质就是在完全竞争的环境中恶性竞争。举个血淋淋的内卷例子:韩国也学中国鼓励民众创业,仅在2014年,在这个拥有5000万人口的国家,就出现了约84万家公司。相对于国内生产总值(GDP)而言,这个企业数量已经十分之多,让韩国媒体大肆宣传韩国要重回“巅峰年代”。但是,初创企业中,七成餐饮企业。而这些做餐饮的大部分都是做炸鸡的。所以你会看到一个奇葩的现象:短短几百米的街道两端,开了十几家炸鸡店。有数据显示:首尔每0.62英里就有8家炸鸡店。很多个体户创业都集中在低技术含量的行业,面临同质化严重问题。这就是典型的内卷。所以做不了几年,创业潮退去,迎来了韩国企业的倒闭潮。

回到中国的餐饮业,又何尝不是如此?周星驰电影《行运一条龙》中,吴孟达要将茶餐厅改为海鲜火锅,大家都认为是个赚钱的好项目,越聊越开心,连火锅,家具什么都可以直接从对面店铺低价买过来。然而当问到:“倒闭的那家餐饮是做什么的?”回答:“是海鲜火锅店。”大家瞬间石化了。

其实这种状况在现实生活中也比比皆是,你到了北方,满大街的兰州拉面、陕西刀削面、老北京炸酱面;到了南方则是沙县小吃、桂林米粉、过桥米线等等。尤其是到了当地,开店密度之大令人瞠目结舌。这就是内卷。

所以你想在广西开个粉店,周围的朋友都会说好,但这样的想法是可怕的。而如果你说要开一家扒式快餐,周围朋友都不知道是干什么的,这个事反而靠谱了。这就像我们说的红海和蓝海。如果可以选,为什么不在蓝海中畅游呢?

那么开家粉店还是开家食巢扒王快餐店?你有答案了吗?

想做餐饮加盟、小吃加盟、快餐加盟的,可以和我们聊聊,可以有效避免踩坑。我们在公司介绍的文章中有给大家分享。期待大家和我们沟通交流。