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食客戳穿商家作假,还有多少行业潜规则你不知道?

食客戳穿商家作假,还有多少行业潜规则你不知道?

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【摘要】:
在餐饮加盟行业,我们也为大家介绍过行业的套路潜规则。一定要关注两个指标:1开店成功率;2二次开店率。

如果不是业内人士支招,可能乌鲁木齐的闫女士就会遭遇到行业潜规则。

事情是这样的,闫女士去海鲜店买海鲜,500元买了一只大龙虾。闫女士嫌500元的价格太贵了。海鲜店的商家则表示,活的海鲜会贵,如果冷冻的就便宜很多。因为不会加工,闫女士想找饭店代加工。于是,海鲜店老板支招——怕鲜活的被掉包称冰冻的,可以掰掉一两个钳子,以验证是不是自己买到的鲜龙虾。闫女士听后如法炮制,

结果和大家猜想的一样,龙虾果然被掉包了。闫女士发现端上桌的龙虾不但变大了,而且所有的钳子都是完整的。于是向饭店的商家提出了质疑,商家只是解释热胀冷缩和虾的脚有再生功能。食巢不禁感慨质疑的解释,如果虾的钳子再生能力如此之强,那一定是个很好的生财之道。光剁钳子,涨钳子,卖钳子,比割韭菜的价值高,而且周期更短。事实是龙虾的钳子再生最快也要1-2个月。

不过,商家也只是稍作解释后,就为闫女士重新做了另一只龙虾。

对此食巢扒王要告诉大家,这种代加工的商家有几个业内潜规则比如像上面的以次换好,或者偷斤减两等等。而杜绝这种情况最好的方法莫过于中央厨房+明厨。如何保证菜品的口味,则依托于标准化的打造。

在餐饮加盟行业,我们也为大家介绍过行业的套路潜规则(原文链接)。指出了做快餐加盟,一定要关注两个指标:1开店成功率;2二次开店率。欢迎大家和我们沟通餐饮加盟方面的事宜。扫描二维码和官方招商客服交流哦。