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牛扒的做法你知道吗?

牛扒的做法你知道吗?

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【摘要】:
【西冷牛扒】 做法步骤1. 牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用;2. 煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟;3. 翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去;

【西冷牛扒】

 

做法步骤

1. 牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用;

2. 煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟;

3. 翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;(喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)

4. 牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了

 

【黑胡椒牛扒】

 

原料:

牛扒200克、海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克

做法

用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛扒两面都抹匀;

锅里都不用放油,因为牛扒表面已经抹了一层,往锅里放油容易搞成炸牛肉,只需把锅大火烧热,然后放入牛肉;

最开始两面各煎一分钟,锁住里面的汁,然后按照自己喜好翻面,我是两分钟翻一次;

拿瓣蒜头,切开,在牛肉上面抹抹,撒点迷迭香;

出锅之前记得把边上的脂肪稍微焦一下,不然吃生脂肪会很囧;

放到盘子里,淋上少许橄榄油,放3-5分钟

切开,摆盘,淋上锅里的汁即可。

 

【照烧牛扒】

 

原料:

牛扒、洋葱、芦笋、蘑菇、、红黄彩椒、、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐、照烧酱

做法:

1.牛扒切薄厚适中的片用刀背拍松。 

2.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。 

3.芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片。 

4.锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香。 

5.放入腌制好的牛里脊块。 

6.煎1分钟左右,盖盖焖一下。 

7.煎到表面焦黄,取出牛扒装盘。 

8.锅内再放入少许黄油,将蔬菜煸香。 

9.盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。 

【鹅肝酱牛扒】

 

材料:菲利牛扒2块,橄榄油2大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许,鹅肝酱2片,红酒沙司

做法:

1、先将牛扒两面都用少许食盐以及黑胡椒粉稍微腌制一下。

2、准备平底锅,热锅后加入橄榄油,用大火烧热之后,加入牛扒,煎到五分熟,如果不喜欢吃那么生的话,可以再煎久一点。

3、将牛扒装盘后,然后将鹅肝酱切成两片,与牛扒并排摆于盘中。

4、将红酒沙司浇在牛扒上面,周围加以装饰点缀即可。