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一个50平米不到的门店,是如何做到的日入5000的?

一个50平米不到的门店,是如何做到的日入5000的?

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【摘要】:
快环建材市场的食巢扒饭加盟店,门店不到50平方,6个员工,一个兼职人员,一天营业额5000左右,成功的原因是什么?今日小食美带大家进入门店探个究竟。

广西南宁快环建材市场的食巢扒饭加盟店,门店不到50平方,6个员工,一个兼职人员,一天营业额5000左右,成功的原因是什么?今日小食美带大家进入门店探个究竟。

 

小门店,大业绩,一个50平米不到的门店,是如何做到的日入5000的?

 

20日早上,阳光明媚,时间还未到十点,已经有不少外卖小哥坐在了建材店食巢门店门口,等候接单。门店员工还在做开餐前的准备,门店卫生清洁、食材准备、餐具消毒、摆放小菜等一系列工作,以便等候顾客的光临。

 

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“叮咚,您有新的美团外卖订单啦,请及时处理”,10:40,今日的第一份外卖订单进入收入系统。十一点,第一位顾客走进了门店,店长微笑的向顾客打了招呼,主动询问顾客需要什么,顾客点餐后坐在了清洁干净的餐位椅上。

 

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11:30,进店用餐顾客越来越多,收银系统的外卖订单提醒声音也在响个不停,门店开始进入高峰期。美团外卖大哥和顾客在门店进进出出,门店员工忙个不停,店内空调和风扇在不停的运转,门店的一切似乎都显得很活跃和热闹,直到13:30,才渐渐安静下来。一个中午的用餐高峰期,堂食和外卖总共71单,营业额达到2995元。

 

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店长跟小食妹说,由于今日是周六,外卖较多,堂食比以往少了一点,正常情况,外卖占营业额的2/3,而堂食占1/3,每天的营业额都是5000左右。

 

门店的成功离不开以下几个方面因素:

 

一、地缘优势                                                                                        

在接受采访时,店长说到:门店所在的位置是整个南宁市最大的建材市场,人流量大,这里还有一个很大的小区,我们靠小区的业主、建材市场里面的人流量,老板、客户经常来这里吃饭的比较多,所以选址选对非常重要。

 

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二、产品受欢迎

选址选对固然重要,消费者对产品的喜爱也门店成功的一大重要因素。小食妹注意到,在建材食巢门店的顾客群体有青年、中年和十岁左右的小孩,一个正在和爸爸用餐的11岁的小朋友是住在附近小区的,但是会不定期过来食巢吃香煎鸡扒饭,

 

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另外一位和朋友过来办事的年轻小伙说,只要每次过来快环建材市场办事,就一定会到门店吃扒饭,香煎鸡扒饭是这位年轻小伙的心头好。

 

 

三、老板经营有道

门店老板会经常到总部学习和培训,虚心向门店运营督导的学习。此外,也经常和其他区域的食巢门店的老板交流门店经营管理心得。小食妹看到,在前台的右边墙上挂着一本绿皮的沟通本,咨询店长后,小食妹了解到沟通本是员工之间、员工和老板之间沟通的一个载体,员工会每天在沟通本上记录下门店当天发生的事情和存在的问题。

 

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四、员工服务周到

门店员工始终保持热情对待工作,用餐后微笑面对顾客,即使在门店顾客用餐高峰期,工作依然有条不紊,耐心的服务顾客,在顾客取餐后会温柔的跟顾客提示:“这边有小菜、有粥,需要可以自己加噢”。美团外卖小哥过来取餐时,没有打包好时会主动向外卖小哥解释,并让外卖小哥稍等一会。

 

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细节服务到位。由于员工之间的配合度高,且员工工作操作熟练,因此出餐速度快,顾客等待用餐的时间不会过长。在顾客用餐时,及时解决顾客用餐过程中的需要。顾客用餐结束后第一时间回收餐具,清洁桌子。

 

 

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